Foeniculum vulgare, Finocchio. Ombrellifera. Perenne, fino a 150 cm, eretta. Pianta  comune in tutta Italia, in particolare nell'ambiente mediterraneo, molto profumata. Si utilizzano in cucina sia le foglie fresche che i semi, per aromatizzare molti piatti. Tra le ricette più consigliabili la pasta con le sarde, profumata con le foglie fresche, o la carne di maiale, con i semi. Una delle sue varietà è il progenitore dei finocchi coltivati. Fioritura estiva. Il nome deriva dal latino foenum, fieno, forse per l'aspetto della foglia.